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07
2023
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01
如何挑選優質好米？
作者：
世界上有一半人口以大米為主食，大米也是中國大部分地區人民的主要食物，既然是這么重要的食品，當你在選購大米時，能分清好壞嗎？
我們在購買大米時，不要只看包裝樣子好壞，也不用管它是什么牌子的大米，我只需要認準執行標準即可。
執行標準是GB/T1354的都是普通大米。
大米主要分粳米和秈米兩種
其中北方地區更多的是又圓又短的粳米，這種米比較圓潤飽滿有彈性
南方地區更多的是細長的秈米，這種米做熟后更松散一些。
其實啊，隨著品種改良和物流便利，現在全國到處都能吃到優質的大米。不過在餐廳里，北方還多是論碗賣，南方呢，多是論為賣，也許啊，是北方人飯量大，老板怕把店吃黃了吧。
國家對大米的加工精度分一二。四四個等級，一級高，四級低。其實啊，加工精度決定了品相，但不代表口味和營養更高。就和食用油一樣，精煉程度高并非最優選擇，總吃精米也并不健康，要偶爾吃點兒粗糧。咱作為水稻大國，加工精度低的大米也未必難吃。
稻谷去殼就是糙米，糙米去掉外圍的糠層就是胚芽米，在去掉胚芽就是我們最常吃的精米。
胚芽米啊，也被稱為活米，在合適的溫室環境。甚至還能正常發芽。
胚芽米的營養的確比精米高不少，但營養再高那也是大米，其他食物，營養價值更高。
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